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こだわり

北の食卓からの美味しい贈りもの

身を切るような季節風が吹きつけ、すべてが白く凍てつく留萌・増毛の冬。家々の食卓では、いつも酒粕を入れた鍋、味噌汁が湯気を上げてました。
酒粕を料理に活かす。
それは身体を芯から温めることで、長く厳しい冬を健やかに過ごす生活の知恵であり、留萌・増毛の家庭の味です。

スープに、麺に、本物へのこだわりを貫きました。

「酒蔵ラーメン」は味噌味、塩味、醤油味の三種類。
どれも工夫をこらした特製のスープと麺で、北海道ラーメンの醍醐味を心ゆくまで堪能していただけます。

スープ

味噌味のスープは、国稀酒造の酒粕と大豆のまろやかな甘味が生きている白味噌に、一味系の香辛料をブレンド。酒粕と白味噌の旨味とコクが存分に味わえる風味豊かなスープです。

味噌味のスープは、国稀酒造の酒粕と大豆のまろやかな甘味が生きている白味噌に、一味系の香辛料をブレンド。酒粕と白味噌の旨味とコクが存分に味わえる風味豊かなスープです。

麺は、道産小麦と国稀酒造の仕込みで練り上げた地元留萌の三嶋屋食品特製「ちじれ玉子麺」。ほかの麺では味わえない豊かな香りと、暑寒別連峰の伏流水のなめらかなのどごしを楽しんでいただけます。また、スープに絡みやすいように味噌味は中太麺、塩味・醤油味は細麺に。
「酒蔵ラーメン」は、スープも麺も全てがオリジナル。
留萌・増毛の食品から生まれた北海道の新しい美味しさです!

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